葡萄園
來自上懷勞谷(Upper Wairau Valley)的卡洛斯河區(Karlos River)，這塊純淨的區域與其悠長的春夏季帶來清涼並富有勁道的風味。原為舊河床的土壤多是排水性能良好的淤泥和沙礫，為成酒添加豐富的礦物氣息與花香。這些低產量的優質葡萄藤在經過一個涼爽的季節的培養後，產出了完美熟透的頂級白蘇維翁葡萄。
釀酒
葡萄在夜間採收，並在去梗、輾碎和榨汁後冷藏48小時。榨出的葡萄汁經由換桶與果肉分離，果肉則透過真空過濾萃取出含有豐富微粒的濃厚葡萄汁，這些果汁與自流葡萄汁調和為一後選用多種酵母發酵平均三周的時間。不同酵母的使用幫助成酒產生繽紛多樣的香氣與口感。酒桶在發酵完畢後無添加二氧化硫攪拌10～12週，待酒開始培養出質感與生產沉澱物後，透過使用酪蛋白與魚膠澄清，並在酒質安定後裝瓶。
品酒筆記
提味的萊姆香與熱帶水果氣息撲鼻而來，入口後則添加了鳳梨和紅椒的風味。綿密的氣泡在口中滿溢，味道香甜並且含有豐富的果酸，帶來令人讚嘆的清新純淨尾韻。南極星氣泡酒以芬芳的熱帶水果與草本植物香展現經典白蘇維翁風華，並同時深具氣泡酒的獨特魅力。
產區：Upper Wairau Valley, New Zealand紐西蘭
品種：100% 白蘇維翁 (Sauvignon Blanc)
適飲溫度：8-12℃
建議搭配：海鮮料理、泰式料理
洒廠介紹
來自紐西蘭的新興精品酒莊一Invivo酒莊，是兩個於求學時期認識的好友Tim & Rob所共同創立。其理念就是要釀製出最好的紐西蘭葡萄酒，並用創新、現代的方式讓全世界所熟知。邀請紐西蘭知名設計公司Zambesi設計的醒目酒標就是其創新的第一步於2007年成立至今，短短幾年已獲得無數國際上各項酒類競賽、評比的肯定，國際知名度正迅速竄升。創辦人Tim Lightbourne和Rob Cameron(invivo釀酒師)正在用創新、現代的方式為紐西蘭葡萄酒寫下一頁新頁。2009年Invivo白蘇維翁白葡萄酒上市，就陸續獲得各界好評。除了獲得紐西蘭航空青睞而成為其機上指定用酒外，也榮獲各式葡萄酒比賽獎項的肯定，其中更包括了世界最具影響力葡萄酒比賽之一的品醇客世界葡萄酒大賞金牌獎。
